【四川特产】宜宾泥溪芝麻香糕

清同治年间,一名游方僧人分开宜宾县泥溪镇“川圣宫”,讲经诵佛,并用当地盛产之物制造各类特征风味、工艺精细的佛家点心供于佛像前,“芝麻糕”便是其中之一,游方僧人将其传之于人,芝麻糕便被传播了上去。

到民国年间,岷江河畔的泥溪古镇已是西去乐山,东下宜宾的水陆重镇,商客星散、市场繁荣,1904年,廖彩华的曾祖父在镇上一条命叫“丁字拐”的老街上创立了溢香斋廖记糖果糕点铺,以制造运营芝麻香糕为主。自此,镇中老幼无人不知、无人不晓芝麻糕,南来北往的客商也多购买芝麻香糕馈赠亲友,一朝一夕泥溪芝麻香糕以浓烈的异香和绵软可口、甜而不腻的口感而出名遐尔,成为当地一大特产。

刚做出的白芝麻糕,糕面白如雪,放入口中,绵软的口感,甜而不腻,浓烈的芝麻香中略带一股中药的清香。

为何芝麻香糕里有一股淡淡的中药材的味道?廖彩华笑着通知大家:“市面上出售的芝麻香糕的制造工序都差不多,用的原料次要是糯米、芝麻、白糖等,关键在于咱们的芝麻香糕里缩小有祖传的一种特制香料。这种香料用上桂、香松等10多种中药材烘焙磨粉添香而成,已经传了100多年。吃了缩小有专门配制中药材的香糕,还有健脾、养胃的效用,老少皆宜。”

现在,溢香斋在承继长辈们传统工艺的根底上,坚持以绿色、安康为本,继而推出除传统芝麻香糕以外其它各式口味的糕点。如低糖芝麻香糕、低糖黑芝麻香糕、核桃香糕、绿豆香糕、花生香糕、蜂桔香糕、玫瑰香糕以及苦荞香糕等,遭到了越来越多生产者青眼。

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