【四川特产】唐豆花

【四川特产】唐豆花

唐豆花,1922年至1954年行业,历经32年之久。唐豆花的停办人唐德洪,初是卖油糕、冷面、热面的,后探究和总结了张麻子(名不详)、杨豆花的“黑窝盆”豆花绵软、细嫩、入口无渣的教训,与其妻刘春容在北门外关帝庙前的黄桷树下(今农机厂对面)开端运营豆花饭。1932年,唐被军阀岷江之战的流弹炸死后,刘在其子唐国忠、唐绍清的帮助下持续运营。到1937年,因生意兴旺,人手有余,先后招收刘德华、周荣贵等学徒六、七人,请家师黄长明协助,始终到1954年停业。

唐豆花,绵软、细嫩、无渣,尤其是海椒水别具一格,路过香扑鼻,吃无清油味,油封豆花顶,酱油要吃尽(盘内只剩红油不剩酱油),顾客赞赏不绝:”豆花吃不胖,要吃麻辣烫,调味切实好,十味品质高。”十味有干蒜、虾松、日本味素、成都中兴场窝子酱油、彭山长春的杏仁豆瓣、汉源清溪花椒、芝麻酱、鲜葱、芫荽、椿牙等。加上唐豆花古庙前大树下,草堂茅舍,划一清洁,林木掩映,环境幽深,服务周到,和气待客,且合适休息人民的生产程度,所以常常宾客盈门。

唐豆花,南至嘉定,北至成都,出名30多年。民国期间有军长杨森、眉山专员余安民、十七师师长刘树成(人称刘麻子)等官僚军阀,以及成嘉两地的各类人物,曾坐专车屡次到此品尝。

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